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60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化

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发表于 2024-3-21 11:53:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化时间:2024-03-21人气:871作者: 小编
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60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化

今年60岁的李先生患有慢性肾脏病,就因为吃了一大盘生炒菠菜预计后半生都要靠透析来维持生命。

据悉,菠菜中的草酸含量较高,食用后和人体内的钙结合形成草酸钙,进而引起草酸盐肾病。

菠菜焯水的原因主要有以下几点:

去除草酸:菠菜中含有草酸,这种物质会与钙离子结合,形成草酸钙,从而影响人体对钙的吸收。同时,草酸还会刺激口腔黏膜,导致涩嘴的感觉。焯水可以有效去除菠菜中的部分草酸,降低草酸对人体的不利影响。

杀灭细菌:在热水中焯烫菠菜可以杀死菠菜中可能存在的一些细菌,确保菠菜的卫生和安全性。

提高营养吸收:焯水后的菠菜更加容易消化和吸收,营养成分也更容易释放出来,更有益于人体健康。

改善口感:焯水可以去除菠菜中的苦涩味,提高菜品的口感。

尽管焯水过程中会造成部分水溶性营养素的损失,例如维生素C、维生素B1、维生素B2等,但焯水后的菠菜仍保留了大部分营养价值,而且其中的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因焯水而显著损失。

请注意,焯水的时间和方法会影响菠菜的涩味和营养价值。焯水时间过短,草酸无法完全被破坏,仍会残留在菠菜中;焯水时间过长,则可能导致营养成分的流失。此外,焯水时水温过高或水量过少也可能导致菠菜涩味。因此,建议将菠菜洗净后放入沸水中焯烫10-15秒,然后迅速捞出沥干水分。

这种焯水技巧不仅适用于菠菜,还可以应用于其他含有草酸的蔬菜,如竹笋、豆角等,以提高其营养价值和食用品质。



标签: 60岁老人炒菠菜未焯水致肾病恶化  
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